2025-02-07
果仁有何營養及健康益處？
果仁的脂肪主要為有益心血管健康的不飽和脂肪酸（包括單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸），亦俗稱為「好脂肪」。1安士果仁含有約4-7克植物性蛋白質，對素食者來說是豐富的蛋白質來源。果仁同時含豐富膳食纖維，有利於腸道健康。此外，果仁也含有豐富鉀質，攝取足夠的鉀質有助降低血壓。不同果仁亦有各自的營養特色，例如杏仁含有較多有助鞏固骨骼的鈣質，而杏仁和合桃則富含有抗氧化功能的維他命E等。
各種果仁（每安士／28.35克）的營養成分：
| 杏仁 | 腰果 | 花生 | 開心果 | 合桃 |
熱量（卡路里） | 164 | 157 | 161 | 159 | 185 |
蛋白質（克） | 6.0 | 5.2 | 7.3 | 5.7 | 4.3 |
總脂肪（克） | 14.1 | 12.4 | 13.9 | 12.8 | 18.5 |
膳食纖維（克） | 3.5 | 0.9 | 2.4 | 3.0 | 1.9 |
鉀（毫克） | 208 | 187 | 200 | 289 | 125 |
鈣（毫克） | 76.3 | 10.5 | 26.1 | 29.8 | 27.8 |
資料來源：美國農業部 (FoodData Central - USDA)
選購及進食果仁有什麼建議？
雖然果仁有多項健康益處，但其熱量和脂肪含量也較高，進食過量可使體重增加，因此每天1安士便足夠了。建議選購時留意產品的營養標籤資料，宜選原味乾焗果仁，避免添加了鹽份、糖份調味或經油炸的果仁。
香脆的果仁除了可代替薯片、餅乾等作為有「營」小食，也可加到麥皮、沙律、低脂乳酪、小菜、湯水和自家烘焙食品中添加香味和營養！