老友記可以吃大閘蟹嗎？

秋高氣爽，剛剛慶祝過中秋節，節慶期間少不免淺嚐各款月餅應節，而現在正值大閘蟹的當造季節，很多老友記不禁心存疑慮：「我可以吃大閘蟹嗎？」

大閘蟹營養價值高嗎？

大閘蟹是河蟹的一種，常見於中國的江域或湖泊。其營養價值跟其他蟹類相若，100克的大閘蟹蟹肉約有100卡路里，亦是豐富的蛋白質來源，每100克蟹肉當中的17.5克蛋白質，已經相當於約3隻中型雞蛋提供的份量。

而蟹肉的脂肪含量很低，100克蟹肉只有2.6克脂肪，實屬低脂的蛋白質（低脂的定義為100克固體食物含不多於3克脂肪），所以大閘蟹並非「好肥」。

另外，蟹肉亦含有相當的礦物質如鈣、鐵及鋅質，例如100克有約3毫克鐵質，佔長者每日鐵質建議攝取量的25%，可幫助製造血紅素和紅血球，將氧氣運送至身體各個部位，可預防貧血、頭暈、疲倦乏力等問題，而且豐富的鐵質及鋅質有助維持免疫力，減少患病的機會。

大閘蟹的膽固醇很高？

大閘蟹的膽固醇含量頗高，一隻5-6両的大閘蟹約有267毫克膽固醇。很多人擔心進食過多膽固醇，會影響血液的壞膽固醇水平，容易增加患心血管疾病的風險。但其實對膽固醇影響更大的是整體脂肪的攝取量，尤其是飽和脂肪及反式脂肪。

一般含高膽固醇的食物亦含較高飽和脂肪，所以限制進食動物皮層、加工肉類、牛油、餅乾類（普遍含棕櫚油）、蛋糕、酥皮或油炸類小食等更為重要，長者宜多加留意。而大閘蟹的飽和脂肪及反式脂肪較少，適量攝取的話，對身體不會構成太大的風險。

什麽人不宜吃大閘蟹？

雖然蟹肉有一定營養，但亦不宜進食過量。對甲殼類海鮮敏感的人士不適宜吃蟹外，患痛風的老友記亦要小心，由於痛風發作，是因為身體不能代謝食物中的普林 (Purine)，使血液中的尿酸濃度上升，而尿酸會變成結晶體聚積在關節上，誘發痛風。

而蟹就是高普林的食物，建議痛風病人每星期最多吃一次，而發病期間則要避免。如有任何疑問，請先諮詢醫生或註冊營養師。

撰文：基督教聯合那打素社康服務 註冊營養師（澳洲）陳睿