保持皮肤年轻的秘密

甚么是胶原蛋白?

骨胶原（又称胶原蛋白collagen），是蛋白质的一种，这种蛋白质是构成结缔组织中最重要的成分，占人体整体蛋白质约20-30%，在皮肤、关节软骨、骨骼、韧带及多个器官甚至血管都能找到，可保持肌肤弹性。随著年纪增长，新陈代谢减慢，骨胶原会慢慢流失。日常饮食中营养不均衡，摄取大量高糖及加工制品，均会加速破坏体内的胶原蛋白。

鸡脚、猪皮、猪手、猪脚、花胶或进食骨胶原补充品可补充胶原蛋白？

事实上，胶原蛋白需经过消化过程分解成细小蛋白粒子单位(胺基酸)，身体再按实际需要，重新组合成不同的蛋白质。胶原蛋白不能直接吸收入皮肤当中，所以进食这些食物不能直接补充胶原蛋白。 

木耳/雪耳/桃胶类食物，能补充胶原蛋白？

胶原蛋白只存在于动物及海洋生物上，木耳、雪耳、桃胶这类食物的黏滑「胶质」是水溶性纤维，是碳水化合物的一种，而非胶原蛋白。

如何从饮食吃出『年轻』?

如在饮食上摄取足够的蛋白质食物，例如瘦牛肉、猪肉、鸡肉、鸡蛋及鱼肉等，便能帮助身体制造需要的胶原蛋白。成年人每日吃5至8份蛋白质已经足够。 

另外，摄取足够维他命C (例如蔬菜/水果)，亦能帮助身体制造胶原蛋白及促进细胞成长，建议每日进食最少两份(约2个拳头大小)的水果。至于糖份则应控制在每日少于5茶匙，越少越好，因为摄取太多糖份会加速蛋白质糖化反应，破坏胶原蛋白等纤维，使皮肤松弛老化。最后，戒烟酒及做好防晒也可减慢骨胶原流失。

撰文：基督教联合那打素社康服务（社区营养服务）