2025-02-07
果仁有何营养及健康益处？
果仁的脂肪主要为有益心血管健康的不饱和脂肪酸（包括单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸），亦俗称为「好脂肪」。1安士果仁含有约4-7克植物性蛋白质，对素食者来说是丰富的蛋白质来源。果仁同时含丰富膳食纤维，有利于肠道健康。此外，果仁也含有丰富钾质，摄取足够的钾质有助降低血压。不同果仁亦有各自的营养特色，例如杏仁含有较多有助巩固骨骼的钙质，而杏仁和合桃则富含有抗氧化功能的维他命E等。
各种果仁（每安士／28.35克）的营养成分：
| 杏仁 | 腰果 | 花生 | 开心果 | 合桃 |
热量（卡路里） | 164 | 157 | 161 | 159 | 185 |
蛋白质（克） | 6.0 | 5.2 | 7.3 | 5.7 | 4.3 |
总脂肪（克） | 14.1 | 12.4 | 13.9 | 12.8 | 18.5 |
膳食纤维（克） | 3.5 | 0.9 | 2.4 | 3.0 | 1.9 |
钾（毫克） | 208 | 187 | 200 | 289 | 125 |
钙（毫克） | 76.3 | 10.5 | 26.1 | 29.8 | 27.8 |
资料来源：美国农业部 (FoodData Central - USDA)
选购及进食果仁有什么建议？
虽然果仁有多项健康益处，但其热量和脂肪含量也较高，进食过量可使体重增加，因此每天1安士便足够了。建议选购时留意产品的营养标签资料，宜选原味干焗果仁，避免添加了盐份、糖份调味或经油炸的果仁。
香脆的果仁除了可代替薯片、饼干等作为有「营」小食，也可加到麦皮、沙律、低脂乳酪、小菜、汤水和自家烘焙食品中添加香味和营养！