对「认知障碍症」患者有益的食物及饮食对策

良好饮食对于维持健康很重要，特别是对于患有认知障碍症的人士。患者味觉的退化、进食能力、咀嚼和吞咽能力的转变，可导致摄取能量不足、体重下降等，使患者处于营养不良的风险中。

「认知障碍症」患者营养摄取不足的常见原因及营养需要

虽然暂时没有明确根治认知障碍症或脑退化症的方法，但培养健康的饮食习惯、恒常运动、避免吸烟等，都有助减低及延缓退化。每天的食物种类应包括1)五谷根茎类、2)水果类、3)蔬菜/瓜/菇菌类、4)肉/鱼/豆/蛋类 及5)奶品/加钙植物奶类等食物。每星期两至三餐吃含丰富奥米加3脂肪酸的鱼类，有助维持脑细胞健康；而适量的蔬菜和水果含丰富抗氧化营养素，有助防止脑细胞老化及受损。

促进「认知障碍症」患者进食的方法

1. 食欲下降

少吃多餐，当患者正餐分量吃得不足够的时候，鼓励两餐之间进食高热量小食，以补充正餐份量及营养的不足，把握患者进食的机会，多休息，减少疲劳。

#食用前建议咨询注册营养师或医生意见

2. 增加味觉的刺激

当患者感到食物乏味时，可尝试加添额外的天然调味料例如姜、葱、蒜头、大蒜、洋葱、胡椒粉、花椒、八角、麻油和柠檬汁来调味，可用香草例如罗勒、百里香、迷迭香等来吸引进食，亦可于食物中添加少许盐或酱油调味。

3. 身体协调功能的改变

当患者协调功能或使用餐具变得困难时，可尝试准备一些可以用手拿起的食物，例如苹果片、细件三文治、条状的猪排、鸡肉条、小饭团、蕃薯等，不但可以鼓励患者自主进食，还可以让他们保持尊严。

4. 咀嚼及吞咽问题

可以提供质地柔软及湿润的肉类，例如炒蛋、豆腐、肉茸、鱼肉；软身的瓜菜类例如冬瓜、节瓜、翠肉瓜、番茄或已切成细段并煮至软身的蔬菜；较易咀嚼的谷物类例如麦片、粥、浸软的面包或饼干、煮至软身的粉面饭等。此外，适切提供切碎的食物，减少咀嚼时间。另外可添加额外的酱汁或肉汁，令患者更容易吞咽。如果患者出现咀嚼/吞咽困难的迹象和症状，建议咨询言语治疗师对患者进食的食物质地和液体浓度提出适当的评估及建议，因为合适的食物质地也可提升患者的进食意欲。

撰文：基督教联合那打素社康服务（社区营养服务）注册营养师 罗曼诗

房协社区及长者服务*小资讯

房协的护理安老院及日间照护及训练中心为认知障碍症患者提供贴心照护和复康训练，而复康中心亦设有加强认知能力的复康疗程，助长者重拾自理能力及生活技能，提升生活质素。

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*此服务由香港房屋协会提供，撰文机构及营养师仅提供内容作教育用途。