「生酮饮食」好处多？是否适合长者？

近来坊间出现了许多关于「生酮饮食」的资讯，有说可健美，又有说可快速「减磅」，不过亦有人表示遵循了之后出现头晕等现象。对于一众老友记，日常饮食必须份外小心，以保安全，现在就让基督教联合那打素社康服务社区营养师讲解这种大热饮食法背后的注意事项。

生酮饮食是什么意思？

生酮饮食（Ketogenic Diet）是一种低碳水化合物（包括糖分）、适量蛋白质并高脂肪的饮食法。此饮食方法藉著摄取低碳水化合物，迫使身体利用脂肪作主要的能源，以维持正常的运作，而分解脂肪的过程会产生「酮体」，因此得名。

生酮饮食源自哪里？其背后原理是什么？

社区营养师表示，生酮饮食最初是用作治疗对癫痫药物无效的癫痫患者，又或进行研究之用。不过近年，这种饮食法被坊间广泛应用于减轻体重，其理论是通过燃烧脂肪（而不是碳水化合物）来减少对体内某些贺尔蒙的影响，从而更有助压抑饥饿感，控制食量。

大家可能曾听闻，生酮饮食的减磅效果又快又显著，背后主要原因是减去了体内多余的水份。对于习惯进食大量碳水化合物的人士来说，这种饮食法有助减低其热量（卡路里）之摄取。

根据综合研究显示，低碳水化合物饮食法（包括生酮饮食法）在短期内确实可以有效减轻体重，但其长期效用则与传统低脂饮食方法相同。此外，目前并没有足够证据显示生酮饮食法较其他饮食方式更优越。

生酮饮食在均衡营养方面有何缺点？

由于生酮饮食法对食物的限制较多，跟我们传统上所提倡的均衡饮食可能有所冲突。例如，生酮饮食法建议摄取较高比例的脂肪，因此或会增加整体热量摄取，亦可能误导人们认为可以大量进食油脂丰富但不健康的肉类及油类，如：五花腩、猪手、鸡翼、牛腩、牛油、椰子油，甚至是一些油炸食物。再者，这些食物含有大量饱和脂肪或反式脂肪，长期摄取过量可能会令血液中的坏胆固醇上升，增加患心血管疾病及中风的风险。

此外，遵循生酮饮食法会影响食物的种类多样性，大幅减少进食五谷类、根茎类蔬菜、豆类和大部分水果。这些都是含有丰富纤维、维他命或矿物质的食物，若长期摄取不足可能导致营养不良。虽然在生酮饮食法之下，我们仍可食用大量低淀粉质的瓜菜，但瓜菜的水溶性纤维普遍不及水果或豆类，所以有机会引致肠胃不适、便秘、肚泻等征状。

生酮饮食适合长者吗？

社区营养师提醒，除了上述营养不均衡的问题外，患有严重二型糖尿病（尤其是依赖胰岛素药物）的老友记更需要特别注意：大幅改变碳水化合物摄入量可能会影响血糖控制，增加出现低血糖的风险。另外，对于本身属「三高」高危一族的老友记来说，经常摄取较高比例的脂肪可能会令血液中的坏胆固醇上升，增加患心血管疾病及中风的风险。

由此可见，生酮饮食并非一种均衡的饮食方法，可能会对身体带来不良反应，不建议长者盲目进行。如有疑问，建议先向医生或注册营养师作个别咨询。

撰文：基督教联合那打素社康服务  社区营养师