老友记可以吃大闸蟹吗？

秋高气爽，刚刚庆祝过中秋节，节庆期间少不免浅尝各款月饼应节，而现在正值大闸蟹的当造季节，很多老友记不禁心存疑虑：「我可以吃大闸蟹吗？」

大闸蟹营养价值高吗？

大闸蟹是河蟹的一种，常见于中国的江域或湖泊。其营养价值跟其他蟹类相若，100克的大闸蟹蟹肉约有100卡路里，亦是丰富的蛋白质来源，每100克蟹肉当中的17.5克蛋白质，已经相当于约3只中型鸡蛋提供的份量。

而蟹肉的脂肪含量很低，100克蟹肉只有2.6克脂肪，实属低脂的蛋白质（低脂的定义为100克固体食物含不多于3克脂肪），所以大闸蟹并非「好肥」。

另外，蟹肉亦含有相当的矿物质如钙、铁及锌质，例如100克有约3毫克铁质，占长者每日铁质建议摄取量的25%，可帮助制造血红素和红血球，将氧气运送至身体各个部位，可预防贫血、头晕、疲倦乏力等问题，而且丰富的铁质及锌质有助维持免疫力，减少患病的机会。

大闸蟹的胆固醇很高？

大闸蟹的胆固醇含量颇高，一只5-6両的大闸蟹约有267毫克胆固醇。很多人担心进食过多胆固醇，会影响血液的坏胆固醇水平，容易增加患心血管疾病的风险。但其实对胆固醇影响更大的是整体脂肪的摄取量，尤其是饱和脂肪及反式脂肪。

一般含高胆固醇的食物亦含较高饱和脂肪，所以限制进食动物皮层、加工肉类、牛油、饼干类（普遍含棕榈油）、蛋糕、酥皮或油炸类小食等更为重要，长者宜多加留意。而大闸蟹的饱和脂肪及反式脂肪较少，适量摄取的话，对身体不会构成太大的风险。

什么人不宜吃大闸蟹？

虽然蟹肉有一定营养，但亦不宜进食过量。对甲壳类海鲜敏感的人士不适宜吃蟹外，患痛风的老友记亦要小心，由于痛风发作，是因为身体不能代谢食物中的普林 (Purine)，使血液中的尿酸浓度上升，而尿酸会变成结晶体聚积在关节上，诱发痛风。

而蟹就是高普林的食物，建议痛风病人每星期最多吃一次，而发病期间则要避免。如有任何疑问，请先咨询医生或注册营养师。

撰文：基督教联合那打素社康服务 注册营养师（澳洲）陈睿