高升糖指数饮食有损黄斑点

黄斑点是眼睛负责中央视力的重要部份，如果黄斑点受损，我们视力就有机会受影响、甚至失明。以往有研究发现，高升糖指数饮食的朋友患上老年黄斑点病变的比较多，恶化情况也较明显。

糖尿病人士对升糖指数应该不会陌生。升糖指数是指进食含有碳水化合物的食物后，经过肠胃消化转化为血液中的葡萄糖，使血糖上升，指数由零至100，上升得越快的食物，数值就越高。

例如白面包好快会被消化，令到血糖会飙升，相反低升糖指数食物如全麦面包，需要被消化的时间较长 ，对血糖影响亦较缓慢。肉类、鸡蛋和脂肪类食物由于不含碳水化合物，所以不适用。

直接损害视网膜细胞

美国著名学府塔夫茨大学研究员进行一个动物研究，将同等卡路里的食物给两组中年的老鼠进食，第一组19只老鼠进食低升糖指数食物；另一组40只老鼠进食高升糖指数食物，六个月后，此组内的17只老鼠转食低升糖指数食物，再六个月后（对老鼠来说此时已是老年阶段）研究员分析三组老鼠视网膜的健康状况，结果发现：

• 进食高升糖指数食物组：有视网膜细胞受损（类似人类干性黄斑点病变）
• 进食低升糖指数食物组：没有明显视网膜细胞受损
• 转食低升糖指数食物组：视网膜细胞受损程度维持不变及有改善迹象。

有益的食物

大家都听过糖尿病患者可能会有糖尿病视网膜病变的情况（即俗称「糖尿上眼」），当中黄斑点病变或黄斑点水肿，对视力的影响较为严重，所以控制血糖对眼睛健康或黄斑点的健康非常重要。

除了选择低升糖指数的食物外，有什么食物有助眼睛黄斑点健康呢？深绿色蔬菜，例如菠菜含有丰富叶黄素及玉米黄素是黄斑点重要的维生素；鱼类和坚果含有丰富脂肪酸奥米3，有助抗炎、抗氧化。

另外，亦要避免采用植物油或植物牛油等化学制品及其食品，因为它们含非常高的反式脂肪及奥米6脂肪酸，增加身体发炎的风险及有可能增加癌症风险，可以改用牛油、椰子油和初榨橄榄油等有益油类。

撰文：眼科视光师　黄伟雄

资料来源：松柏之声