保持皮膚年輕的秘密

甚麼是膠原蛋白?

骨膠原（又稱膠原蛋白collagen），是蛋白質的一種，這種蛋白質是構成結締組織中最重要的成分，佔人體整體蛋白質約20-30%，在皮膚、關節軟骨、骨骼、韌帶及多個器官甚至血管都能找到，可保持肌膚彈性。隨著年紀增長，新陳代謝減慢，骨膠原會慢慢流失。日常飲食中營養不均衡，攝取大量高糖及加工製品，均會加速破壞體內的膠原蛋白。

雞腳、豬皮、豬手、豬腳、花膠或進食骨膠原補充品可補充膠原蛋白？

事實上，膠原蛋白需經過消化過程分解成細小蛋白粒子單位(胺基酸)，身體再按實際需要，重新組合成不同的蛋白質。膠原蛋白不能直接吸收入皮膚當中，所以進食這些食物不能直接補充膠原蛋白。 

木耳/雪耳/桃膠類食物，能補充膠原蛋白？

膠原蛋白只存在於動物及海洋生物上，木耳、雪耳、桃膠這類食物的黏滑「膠質」是水溶性纖維，是碳水化合物的一種，而非膠原蛋白。

如何從飲食吃出『年輕』?

如在飲食上攝取足夠的蛋白質食物，例如瘦牛肉、豬肉、雞肉、雞蛋及魚肉等，便能幫助身體製造需要的膠原蛋白。成年人每日吃5至8份蛋白質已經足夠。 

另外，攝取足夠維他命C (例如蔬菜/水果)，亦能幫助身體製造膠原蛋白及促進細胞成長，建議每日進食最少兩份(約2個拳頭大小)的水果。至於糖份則應控制在每日少於5茶匙，越少越好，因為攝取太多糖份會加速蛋白質糖化反應，破壞膠原蛋白等纖維，使皮膚鬆弛老化。最後，戒煙酒及做好防曬也可減慢骨膠原流失。

撰文：基督教聯合那打素社康服務（社區營養服務）